|
|
Groene Ravioli Met Slakken-kruidenvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr gehakte spinazie (diepvries)
200 gr bloem
1/2 theelepel zout, peper
1 eetlepel olijfolie
3 eieren, waarvan 1 losgeklopt
1 eetlepel boter
1 sjalot
250 gr champignons
4 eetlepels + 2 dl slagroom
1 blikje slakken (inh.)
100 gr kruidenboter
2 eetlepels cognac of vieux
1 liter kruidenbouillon (tablet)
2 dl witte wijn
1 pot gevogeltefond (400 ml)
bieslook
Voorbereiding:
VOORBEREIDEN: ravioli: spinazie verwarmen. Goed uitknijpen. Bloem in kom
doen, in midden kuiltje maken. 1/2 theelepel zout, olie, 2 eieren en
spinazie erin doen. Met vork eieren en spinazie mengen. Vanuit midden beetje
bij beetje bloem door eimengsel roeren. Deeg 10 minuten kneden tot
ingredienten goed vermengd zijn. In folie verpakt 1 uur laten rusten.
Sjalot en champignons heel fijn hakken. In boter sjalot 5 minuten zacht
bakken. Champignons toevoegen
Bereidingswijze:
Ravioli in bouillon in 5 minuten gaar koken. Saus zachtjes
verwarmen. Beetje saus op borden scheppen, ravioli erover verdelen en
garneren met bieslook.
|
|
|